香氣的平衡。葡萄酒中存在多種香氣，可以根據(jù)來源劃分為三大類。果香（品種香）：來源于葡萄果實(shí)，是一類香氣；酒香（發(fā)酵香）：來源于發(fā)酵過程，是二類香氣；醇香（陳釀香）：來源于陳釀過程，是三類香氣。葡萄酒的各類香氣混合在一起，相互作用、相互協(xié)調(diào)，且任何一種香氣都不能太突出，否則將掩蓋掉其他的香氣。比如說，葡萄酒中常見的橡木香，可以豐富葡萄酒的香氣，增加葡萄酒的復(fù)雜性。然過猶不及，過重的烘烤、炭化等橡木香會掩蓋掉葡萄酒本身的果香，使葡萄酒質(zhì)量大打折扣。

    單寧的平衡。對于葡萄酒，特別是紅葡萄酒來說，單寧是其靈魂和骨架，是影響葡萄酒口感的重要因素，也能在口腔中呈現(xiàn)收斂感。但是，單寧會減弱果香，倘若要釀果香突出、清新活潑的葡萄酒，單寧含量不宜過高，以免果味被削弱。同時單寧還具有提高葡萄酒陳年潛力的作用，能延長葡萄酒的儲藏期，要釀造陳年好酒，應(yīng)適當(dāng)提高單寧含量。因此，平衡的單寧，既增加了葡萄酒的層次感，又保證了葡萄酒的長久存放。

    酸的平衡。葡萄酒中的酸主要有兩種來源：一是來自葡萄果實(shí)，如酒石酸、蘋果酸、檸檬酸等，二是來自釀酒工藝，如琥珀酸、乳酸、醋酸等。一般來說，種植于涼爽地區(qū)的葡萄會含有更多的酸，用這樣的葡萄釀出來的酒酸度也高。平衡的酸能給葡萄酒帶來清新爽脆感，并有潔凈口腔的效果。酒中酸度過高與不足都是不好的：過高的酸使葡萄酒嘗起來太尖酸，容易給人留下果實(shí)不成熟的印象；過低的酸又太平淡，是單調(diào)的、不清新的。

    糖分的平衡。在酒精發(fā)酵過程中，葡萄汁中的糖分逐漸轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳，發(fā)酵后剩余的糖叫殘留糖分。殘留糖分過多會使葡萄酒嘗起來過于甜膩，過少又會使葡萄酒干澀尖銳，難以入口。溫暖地區(qū)葡萄成熟度好，在其他因素相同的情況下，釀出來的酒糖分含量會更高一點(diǎn)。此外，糖分和酒精間也存在平衡，糖分的甜味是單調(diào)的，需要酒精的灼熱感來調(diào)和，含糖量越高的葡萄酒，只有相應(yīng)提高酒精含量才能使之和諧。

    味覺的平衡。葡萄酒歸根結(jié)底是要喝下口的。故而味覺的平衡很重要。味覺平衡與酒中酸、甜、澀、酒精等有關(guān)，甜與酸可以相互綜合，緩解雙方的味道，甜味還能減輕單寧的澀味，酒精即乙醇也帶點(diǎn)甜味......酒中酸、糖、單寧、酒精等呈味物質(zhì)和諧相處、比例妥當(dāng)，造就味覺（口感）平衡的優(yōu)良葡萄酒。

    要保持葡萄酒的平衡感，就需要一臺專業(yè)的酒窖恒溫恒濕空調(diào)。昆山怡可信環(huán)境設(shè)備有限公司是一家專注于空氣處理設(shè)備的研發(fā)、制造的企業(yè)，公司設(shè)立于江蘇昆山張浦鎮(zhèn)，創(chuàng)立之初便確立了“品牌、科技、誠信、服務(wù)”的發(fā)展戰(zhàn)略，秉承“質(zhì)量第一，服務(wù)至上”的經(jīng)營理念。公司引進(jìn)歐美、日本等國際先進(jìn)的工藝技術(shù)和一流的生產(chǎn)加工設(shè)備，結(jié)合公司多年來在制冷、制熱、除濕、加濕等方面的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)，開發(fā)出具有國際先進(jìn)水平的酒窖空調(diào)，恒溫恒濕機(jī)，除濕機(jī)，工業(yè)加濕器，精密空調(diào)，冷氣機(jī)，水空調(diào)等系列產(chǎn)品。 公司主打恒溫恒濕系統(tǒng)，溫度最高精度可達(dá)±0.2，濕度最高精度可達(dá)±2%，領(lǐng)先國內(nèi)同行業(yè)。